Henri-Guillaume PIPER, Vater von Piper-Heidsieck, erntet seinen Champagner. 

Henri-Guillaume PIPER (1801.1870)

Unterzeichneter Brief an Herrn Lemaire

Eine halbe Seite, großes Quartformat. Adress- und Poststempel.

Reims. 2. Januar 1869.

Ein wunderschöner Brief des Gründers von Maison Piper-Heidsieck, in dem er die Ernte seiner Champagnerweine organisiert. 

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„Sollten Sie keine Einwände haben, verschieben wir die Lieferung unserer Pierry- und Moussy-Weine auf Montag der Folgewoche , den 11. Januar. Wir bitten Sie daher, sich auf den Beginn des Umfüllens an diesem Tag vorzubereiten oder uns zu informieren, falls Ihnen dabei Hindernisse im Wege stehen. Mit freundlichen Grüßen.“

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Piper befiehlt hier seinem Korrespondenten, das „Abziehen“ des Champagners durchzuführen. Dabei wird der Wein während seiner Reifung vom Hefesatz getrennt, um die Ablagerungen am Boden der Fässer zu entfernen.

1785 gründete Florens-Louis Heidsieck in Reims das Champagner- und Weinhandelshaus Heidsieck & Cie . Nach Heidsiecks Tod 1828 trat sein Neffe und Nachfolger Christian Heidsieck eine Partnerschaft mit Henri-Guillaume Piper ein. Christian starb 1835, und Henri-Guillaume Piper heiratete 1838 seine Witwe. Aus dieser Verbindung geht der Name Piper-Heidsieck hervor.

Von den Habsburgischen Prinzen bis zu den Kaisern Chinas verliehen vierzehn königliche oder kaiserliche Höfe dem Haus Piper-Heidsieck das Privileg des „offiziellen Lieferanten“. In der ganzen Welt begehrte die High Society „Piper-Wein, hergestellt von Heidsieck“.